Bolo de mexerica

Receita:

4 mexericas (em cada lugar ela tem um nome: enredeira/caipira/fididinha);

4 ovos;

1  xícara de óleo;

2 xícaras de farinha de trigo;

2 xícaras de açúcar;

1 colher sopa de fermento em pó

Parta as mexericas e tire a parte branca e os coroços (tire tudinho pra não amargar);

Bata no liquidificador as mexericas com casca junto com os ovos e o óleo;

Misture numa tigela o creme com a farinha e o açúcar, acrescente o fermento e despeje numa forma untada com manteiga/farinha e açúcar cristal;

Leve ao forno pré aquecido 200 graus por cerca de 40 minutos;